Суп солянка сборная мясная – классический рецепт | Новости кулинарии

Солянка – одно из самых известных и популярных блюд русской кухни. Она отличается ярким и насыщенным вкусом, а также порционностью. Солянка готовится на основе разных видов мяса, и каждая хозяйка может приготовить этот суп по-своему. Сегодня мы расскажем вам о классическом рецепте солянки сборной мясной.

Основными ингредиентами для этого супа являются говядина, свинина и курица. Такое сочетание мяса придает солянке особый аромат и вкус. Кроме того, в состав солянки входят такие компоненты, как огурцы, маслины, лимон и много других ингредиентов, которые делают этот суп по-настоящему сытным и аппетитным.

Классический рецепт солянки сборной мясной достаточно прост в приготовлении. Сразу предупреждаем, что подготовка этого супа займет некоторое время, но результат стоит всех затрат – вкусный и ароматный суп, который придаст разнообразие вашему обеденному столу.

Классический рецепт солянки сборной мясной

Для приготовления солянки нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм смеси мяса (говядина, свинина, курица)
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 3-4 картофелины
• 1 лимон
• 100 грамм маринованных огурчиков
• 1 банка маслин
• 2 столовые ложки томатной пасты
• соль, перец, специи по вкусу
• сметана для подачи

На первом этапе необходимо приготовить бульон из смеси мяса. Для этого вымойте и нарежьте мясо на куски. Затем положите его в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите бульон на медленном огне до готовности мяса.

Предварительно отварите картофель в другой кастрюле до готовности. Затем нарежьте его кубиками и добавьте в бульон.

Отварите огурчики и также нарежьте их кубиками. Добавьте их в суп.

Предварительно обжарьте лук и чеснок на сковороде до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и обжарьте еще немного. Затем добавьте полученную смесь в суп.

Доведите суп до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте специи по желанию и сок лимона.

Подавайте солянку сборную мясную горячей, посыпав сверху маслинами и сметаной. Приятного аппетита!

История солянки

Начало этому блюду было положено в России в XVII веке. Солянка получила свое название благодаря высокой содержанию соли в ее составе, которая придавала блюду свою особенную пикантность.

На протяжении своей истории солянка подвергалась изменениям и совершенствовалась. В разные периоды времени в ее состав добавлялись различные ингредиенты: копченое мясо, колбаса, рыба, грибы, овощи. Каждый город имел свой собственный рецепт солянки, что давало ей свою неповторимость.

Солянка собиралась из разных видов мяса — говядины, свинины, баранины. В нее добавлялась солонина, лук, масло, грибы и различные специи. Все ингредиенты тщательно обжаривались на сковороде, после чего закладывались в кастрюлю, заливались водой и тушились до готовности.

Солянка была популярна и среди знати, и среди обывателей. Блюдо готовилось как в русской печи, так и на газовой плите. Сегодня солянка является символом русской кухни и популярным блюдом во многих ресторанах мира.

Русские корни

Солянка сборная мясная представляет собой густой суп, который готовится на основе бульона из различных видов мяса. В него добавляются такие ингредиенты, как соленые огурцы, лимон, лук, каперсы, маслины, картофель и томатная паста. Важным компонентом солянки является также специальный соленья, приготовленный на основе рассола огурцов.

Солянка сборная мясная – это настоящий образец того, как разные кулинарные традиции и влияния могут смешаться и создать блюдо, которое стало поистине народным и популярным. Солянка является одним из тех блюд, которые готовят во многих русских семьях и которые можно найти в меню практически каждого русского ресторана. Это символ и национальное достояние, которое позволяет окунуться в атмосферу настоящей русской кухни.

Влияние международных кухонь

Ключевой элемент, влияющий на кулинарные традиции, — это обмен культурой. Миграция населения, исторические события и туризм способствуют переносу кулинарных знаний и традиций из одной страны в другую.

Итак, как международная кухня повлияла на разнообразие блюд и рецептов по всему миру? Это можно увидеть на примере солянки, которая является классическим блюдом русской кухни и имеет элементы от других кухонь.

Путешественники и торговцы привносили новые специи и ингредиенты, которые становились частью кулинарной традиции. В солянку добавлялись такие продукты, как оливки и каперсы, которые впервые появились благодаря контактам с средиземноморскими странами.

Колбаса, сосиски и сало в солянке представляют технику охлаждения, которая была разработана в Германии. Нарезка разных видов мяса в блюде объясняется обменом традициями с Скандинавией и Прибалтикой.

Состав солянки различается в зависимости от региона. В Москве и Санкт-Петербурге она готовится с добавлением лимонного сока и томатного соуса, что также является результатом влияния иностранной кухни.

Таким образом, международные кухни сказываются на кулинарных традициях, обогащая их новыми вкусами и техниками приготовления. Это позволяет гурманам наслаждаться разнообразием и уникальностью блюд со всего мира.

Особенности солянки

Сложность приготовления солянки заключается в ее многоэтапности. В нее входит множество ингредиентов – мясо, колбаса, оливки, маринованные огурцы, каперсы, лимон и другие. Каждый из них имеет свою роль и важность для получения идеального вкуса солянки.

Одним из отличительных признаков солянки является наличие солений – маринованных огурцов, оливок, каперсов. Они придают супу яркость и нежный кислый вкус.

Также важным компонентом является специи и приправы – лавровый лист, перец горошком, гвоздика. Они придают солянке не только аромат, но и оригинальный вкус.

Солянка готовится долго и требует терпения, но результат того стоит. Получается сытное, ароматное и вкусное блюдо, которое согревает в холодные зимние дни и радует своим необычным вкусом.

Состав ингредиентов

Для солянки сборной мясной понадобятся:

— Говядина (300 г)

— Свинина (300 г)

— Колбаса (200 г)

— Курица (200 г)

— Картофель (4 шт.)

— Лук (2 шт.)

— Морковь (1 шт.)

— Огурцы соленые (3 шт.)

— Лимон (1 шт.)

— Каперсы (2 ст. л.)

— Помидоры (2 шт.)

— Томатная паста (2 ст. л.)

— Зелень (петрушка, укроп)

— Черный перец горошком (5-6 шт.)

— Лавровый лист (2 шт.)

— Соль

— Паприка

— Растительное масло для жарки

— Горчица

— Уксус

— Вода (2 л)

Обратите внимание: указаны примерные пропорции ингредиентов. Вы можете варьировать их в соответствии со своими предпочтениями.

Уникальный вкус

Сочетание разных видов мяса придаёт солянке особую пикантность. Говядина добавляет нежность, свинина – сочность, а колбаса и копчености придают исключительные нотки вкуса. Богатство и разнообразие ингредиентов делает этот суп настоящим гастрономическим шедевром.

Но уникальный вкус солянки не только в мясных ингредиентах. В него также добавляются оливки, лимон, маринованные огурцы и каперсы, что придаёт супу уникальные кислые и солёные нотки. Также обязательным компонентом солянки является томатная паста, которая придаёт блюду неповторимый аромат и насыщенность.

Весь набор ингредиентов солянки делает его великолепным симбиозом разных вкусов. Пикантность мяса, кислинка оливок и огурцов, ароматность томатной пасты – всё это великолепно сочетается в одном блюде. Суп солянка сборная мясная порадует своим уникальным вкусом даже самых взыскательных гурманов.

Приготовление солянки

Первым шагом в приготовлении солянки является приготовление бульона. Для этого можно взять разные виды мяса — свинину, говядину и куриную грудку. Мясо следует промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на средний огонь. После закипания убрать пену, снизить огонь и варить бульон около 1-1,5 часа, периодически снимая пену.

Пока бульон варится, можно начать готовить остальные ингредиенты для солянки. Натереть морковь на крупной терке, мелко нарезать лук и чеснок, нарезать маринованные огурцы и оливки.

После того, как бульон сварился, его нужно процедить и вернуть обратно в кастрюлю. К мясу добавить нарезанные овощи, оливки и огурцы, а также каперсы и томатную пасту. Все это тщательно перемешать.

Солянку нужно довести до кипения и варить на среднем огне около 10-15 минут. Затем добавить соли, перца и других специй по вкусу. Через 5 минут после добавления специй солянка готова к подаче на стол.

Традиционно солянку подают с сметаной и кусочком лимона. Ее также можно посыпать зеленью. Наслаждайтесь неповторимым вкусом этого замечательного блюда!