13 вкусных рецептов маринованной капусты на зиму и не только

Еда

13 вкусных рецептов маринованной капусты заготовки на зиму и не только

Маринованная капуста – одна из самых популярных заготовок на зиму, которую можно приготовить дома. Этот простой и вкусный продукт обладает множеством полезных свойств и прекрасно сочетается с различными блюдами. Если вы хотите насладиться вкусом маринованной капусты в течение всего года, то этот список рецептов точно для вас!

Вариантов приготовления маринованной капусты множество, и каждый может выбрать то, что ему больше нравится. Используйте свою фантазию, экспериментируйте с добавками и создавайте уникальные вкусовые сочетания. В этой статье мы собрали для вас 13 вкусных и проверенных рецептов маринованной капусты, которые помогут вам организовать запасы на зиму и не только!

1. Классическая маринованная капуста

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 2-3 шт.
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Лук — 2-3 шт.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Специи — по вкусу

Приготовление: Капусту, морковь и лук нарежьте тонкой соломкой. Перемешайте овощи с солью и оставьте на 2-3 часа. Затем отжмите сок, добавьте сахар и специи. Поставьте капусту на медленный огонь и готовьте около 2-3 часов.

Содержание
  1. Раздел 1: Рецепты маринованной капусты на зиму
  2. 1. Классический рецепт маринованной капусты
  3. 2. Маринованная капуста с клюквой
  4. 3. Маринованная капуста с яблоками
  5. Подраздел 1: Классический рецепт маринованной капусты
  6. Подраздел 2: Рецепт маринованной капусты с морковью и перцем
  7. Подраздел 3: Рецепт маринованной капусты с луком и чесноком
  8. Раздел 2: Рецепты маринованной капусты на каждый день
  9. 1. Классическая маринованная капуста
  10. 2. Маринованная капуста с морковью
  11. 3. Маринованная капуста с перцем
  12. Подраздел 1: Рецепт маринованной капусты с яблоками
  13. Подраздел 2: Рецепт маринованной капусты с перцем и огурцами
  14. Подраздел 3: Рецепт маринованной капусты с морковью и сельдереем
  15. Вопрос-ответ:
  16. Какие есть варианты рецептов маринованной капусты заготовки на зиму?
  17. Какую капусту лучше использовать для маринования?
  18. Какой срок хранения маринованной капусты на зиму?
  19. Как правильно мариновать капусту?
  20. Какие специи можно добавлять в маринад для капусты?
  21. Какое оборудование нужно для маринования капусты на зиму?
  22. Как долго можно хранить маринованную капусту?
  23. Видео:
  24. Тонкости квашения белокочанной капусты (часть 1)

Раздел 1: Рецепты маринованной капусты на зиму

Раздел 1: Рецепты маринованной капусты на зиму

Если вы хотите насладиться вкусной маринованной капустой в холодное время года, то вам понадобятся специальные рецепты заготовки на зиму. Ниже представлены различные варианты приготовления маринованной капусты, которые подойдут для длительного хранения и будут радовать вас своим ярким вкусом.

1. Классический рецепт маринованной капусты

  • 1 кочан капусты;
  • 2-3 морковки;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 6-8 горошин черного перца;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 200 мл уксуса;
  • 1 литр воды.

1. Разделите капусту на кочаны и удалите верхние слои. Порежьте ее на специальном рубанке на соломку.

2. Очистите и нарежьте морковь тонкой соломкой.

3. В большой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, лавровые листья и горошину перца. Доведите до кипения и варите 5 минут.

4. В горячий рассол положите капусту и морковь, перемешайте и дайте остыть.

5. Уложите маринованную капусту в банки, уплотняя слоями. Залейте оставшимся рассолом и закупорьте.

2. Маринованная капуста с клюквой

2. Маринованная капуста с клюквой

  • 1 кочан капусты;
  • 2-3 морковки;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 6-8 горошин черного перца;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 200 мл уксуса;
  • 1 литр воды;
  • 100 г клюквы.

1. Приготовьте рассол, смешав воду, уксус, сахар, соль, лавровые листья и горошину перца. Доведите до кипения и варите 5 минут.

2. Разделите капусту на кочаны и удалите верхние слои. Порежьте ее на специальном рубанке на соломку.

3. Очистите и нарежьте морковь тонкой соломкой.

4. Положите клюкву в миску и залейте кипятком. Подождите 5 минут, затем слейте воду.

5. В горячий рассол положите капусту, морковь и клюкву, перемешайте и дайте остыть.

Читать:  Домашние заготовки без сахара: 7 лучших рецептов для здорового питания

6. Уложите маринованную капусту в банки, уплотняя слоями. Залейте оставшимся рассолом и закупорьте.

3. Маринованная капуста с яблоками

3. Маринованная капуста с яблоками

  • 1 кочан капусты;
  • 2-3 морковки;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 6-8 горошин черного перца;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 200 мл уксуса;
  • 1 литр воды;
  • 2-3 яблока.

1. Приготовьте рассол, смешав воду, уксус, сахар, соль, лавровые листья и горошину перца. Доведите до кипения и варите 5 минут.

2. Разделите капусту на кочаны и удалите верхние слои. Порежьте ее на специальном рубанке на соломку.

3. Очистите и нарежьте морковь тонкой соломкой.

4. Очистите яблоки от кожуры и нарежьте их на кубики.

5. В горячий рассол положите капусту, морковь и яблоки, перемешайте и дайте остыть.

6. Уложите маринованную капусту в банки, уплотняя слоями. Залейте оставшимся рассолом и закупорьте.

Подраздел 1: Классический рецепт маринованной капусты

Подраздел 1: Классический рецепт маринованной капусты

Для приготовления классической маринованной капусты вам понадобятся:

  1. 1 кочан капусты (среднего размера)
  2. 1 литр воды
  3. 50 г соли
  4. 50 г сахара
  5. 100 мл уксуса (6%)
  6. 5 г черного перца горошком
  7. 5 г душистого перца горошком
  8. 5 г семян горчицы
  9. 5 г семян кориандра (опционально)
  10. 2-3 лавровых листа

Инструкция по приготовлению:

  1. Отделяем листья от капусты и режем ее на тонкие полоски или небольшие кусочки.
  2. В большую емкость или кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и сахар. Доводим до кипения и перемешиваем, чтобы соль и сахар полностью растворились.
  3. Добавляем воду в уксус и добавляем в получившийся раствор соли и сахара.
  4. Добавляем черный и душистый перец, горчицу, семена кориандра (если используем) и лавровые листа.
  5. Даем раствору настояться и остыть.
  6. Затем добавляем нарезанную капусту в раствор и перемешиваем.
  7. Затем добавляем нарезанную капусту в раствор и перемешиваем.
  8. Даем капусте настояться и пропитаться маринадом не менее 2 часов.

Вот и готов ваша классическая маринованная капуста! Вы можете хранить ее в холодильнике в закрытой емкости до 2-3 недель.

Подраздел 2: Рецепт маринованной капусты с морковью и перцем

Ингредиенты:

  • 1 кочан капусты
  • 2-3 шт. моркови
  • 1 шт. болгарского перца
  • 2-3 чеснока дольки
  • 1 литр воды
  • 200 мл уксуса
  • 3 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 1 ч. ложка черного перца горошком

Инструкция:

  1. Кочан капусты разделить на листья и нарезать их средними полосками.
  2. Морковь очистить и нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и нарезать полосками.
  3. Чеснок очистить и раздавить.
  4. Смешать воду, уксус, сахар, соль и перец горошком в кастрюле и довести до кипения.
  5. Добавить капусту, морковь, перец и чеснок в кастрюлю с маринадом. Варить на среднем огне около 10 минут.
  6. Затем аккуратно переложить готовую маринованную капусту с овощами в банки, заполнить маринадом, покрыть крышками и закатать.
  7. Оставить банки с капустой в теплом месте на 24 часа для настояния.
  8. После настоя убрать банки с маринованной капустой в холодильник.

Ваша вкусная маринованная капуста с морковью и перцем готова! Ее можно хранить в холодильнике и наслаждаться ее вкусом в течение нескольких месяцев. Приятного аппетита!

Подраздел 3: Рецепт маринованной капусты с луком и чесноком

Чтобы приготовить маринованную капусту с луком и чесноком, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты: Количество:
Белокочанная капуста 2 штуки
Лук репчатый 2 штуки
Чеснок 4 зубчика
Соль по вкусу
Сахар 2 столовые ложки
Уксус 9% 2 столовые ложки
Масло растительное 2 столовые ложки
Вода 200 мл

Шаги приготовления маринованной капусты с луком и чесноком:

  1. Шаг 1. Подготовка ингредиентов. Капусту нарезать квадратиками или соломкой, лук нарезать кольцами, чеснок измельчить.
  2. Шаг 2. Смешать масло, сахар, уксус, соль и воду в кастрюле. Довести до кипения.
  3. Шаг 3. Добавить в кипящую смесь капусту, лук и чеснок. Поварить на среднем огне около 15 минут.
  4. Шаг 4. Горячую маринованную капусту переложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.
  5. Шаг 5. Оставить капусту настояться в течение суток, чтобы она насытилась вкусом и ароматом.

Теперь ваша маринованная капуста с луком и чесноком готова! Это отличная заготовка на зиму, которую можно использовать как самостоятельное блюдо, а также добавлять в салаты или горячие блюда. Удачного аппетита!

Раздел 2: Рецепты маринованной капусты на каждый день

1. Классическая маринованная капуста

1. Классическая маринованная капуста

  • 1 кочан капусты
  • 2 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. 9% уксуса
  • 2 горошины душистого перца
  • 1 лавровый лист
  • 4 зубчика чеснока

1. Отделим кочан капусты на отдельные листья, вымоем их и нарежем соломкой.

2. Положим нарезанную капусту в эмалированную емкость.

3. В миске смешаем соль, сахар и уксус, добиваем до однородной массы.

4. Сухие пряности перемешаем и добавим капусте в емкость.

5. Накроем емкость крышкой и оставим на 3 дня при комнатной температуре.

2. Маринованная капуста с морковью

2. Маринованная капуста с морковью

  • 1 кг капусты
  • 2 шт моркови
  • 2 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 2 горошины душистого перца
  • 1 лавровый лист
  • 4 зубчика чеснока

1. Отделим кочан капусты на отдельные листья, вымоем их и нарежем соломкой.

2. Морковь очистим и нарежем соломкой.

3. В эмалированную емкость сложим капусту и морковь.

4. В миске смешаем соль, сахар и растительное масло, добиваем до однородной массы.

5. Положим пряности и чеснок в емкость с капустой и морковью.

6. Закроем крышкой и оставим на 3 дня при комнатной температуре.

3. Маринованная капуста с перцем

3. Маринованная капуста с перцем

  • 1 кг капусты
  • 2 перца сладкого
  • 2 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. 9% уксуса
  • 2 горошины душистого перца
  • 1 лавровый лист
  • 4 зубчика чеснока

1. Отделим кочан капусты на отдельные листья, вымоем их и нарежем соломкой.

2. Перец очистим от семян и нарежем полосками.

3. Сложим капусту и перец в емкость.

4. В миске смешаем соль, сахар, уксус и полчайте стакана воды, добиваем до однородной массы.

5. Положим пряности и чеснок в емкость с капустой и перцем.

6. Закроем крышкой и оставим на сутки при комнатной температуре.

Подраздел 1: Рецепт маринованной капусты с яблоками

Для приготовления вам понадобятся:

Ингредиенты:

  • 1 средняя белокочанная капуста
  • 2-3 крупных кислых яблока
  • 2-3 столовых ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка уксуса (9%)
  • 1 чайная ложка зеленого горошка
  • 1/2 чайной ложки семян горчицы
  • 1/2 чайной ложки семян кориандра
  • По вкусу черный перец горошком
  • По вкусу лавровый лист

Инструкция по приготовлению:

  1. Капусту нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
  2. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими полукольцами.
  3. Смешать капусту и яблоки в большой емкости, посыпать сахаром и солью, хорошо перемешать и оставить на 20-30 минут для выделения сока.
  4. Добавить уксус, зеленый горошек, семена горчицы, семена кориандра, черный перец горошком и лавровый лист.
  5. Тщательно перемешать, чтобы специи равномерно распределились.
  6. Накрыть емкость салфеткой или крышкой и оставить на 3-4 часа, чтобы капуста пропиталась маринадом.
  7. Затем можно упаковать капусту в стерильные банки, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.

Маринованная капуста с яблоками отлично подойдет как гарнир к мясным блюдам, а также станет вкусной основой для салата или закуски.

Подраздел 2: Рецепт маринованной капусты с перцем и огурцами

Для приготовления вкусной маринованной капусты с перцем и огурцами вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 кочан капусты;
  • 2-3 огурца;
  • 2-3 перца;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 200 мл растительного масла;
  • 100 мл уксуса;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • пучок укропа.

Для начала, капусту необходимо нарезать квадратиками или соломкой, огурцы и перец — кольцами. Затем, в большой емкости или банке нужно сложить все нарезанные овощи.

Далее, в отдельной емкости смешиваем соль, сахар, растительное масло, уксус и мелко нарезанный чеснок. Полученной смесью заливаем овощи в емкости или банке.

После этого, капусту с овощами оставляем на 4-6 часов при комнатной температуре, чтобы они мариновались.

После процесса маринования, необходимо переложить маринованную капусту с перцем и огурцами в стерилизованные банки и плотно закрыть их крышками. Банку необходимо перевернуть крышкой вниз и оставить на 24 часа для дальнейшего хранения.

Приятного аппетита!

Подраздел 3: Рецепт маринованной капусты с морковью и сельдереем

Подраздел 3: Рецепт маринованной капусты с морковью и сельдереем

Ингредиенты:

  • 1 кочан капусты
  • 2-3 шт. моркови
  • 1 стебель сельдерея
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2-3 лавровых листа
  • 10 горошин черного перца
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 200 мл 9% уксуса
  • 800 мл воды

Приготовление:

  1. Капусту нарезать тонкой соломкой.
  2. Морковь очистить и нарезать кружочками или тонкой соломкой.
  3. Сельдерей нарезать мелкими кубиками.
  4. В большой емкости смешать капусту, морковь и сельдерей.
  5. Добавить чеснок, лавровые листья и горошину перца.
  6. В кастрюле смешать сахар, соль, уксус и воду.
  7. Довести смесь до кипения и немедленно снять с огня.
  8. Залить огнестойкую емкость кипящей жидкостью.
  9. Накрыть емкость крышкой или пленкой.
  10. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 2-3 дня.
  11. Затем переложить маринованную капусту в стеклянные банки и хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Вопрос-ответ:

Какие есть варианты рецептов маринованной капусты заготовки на зиму?

В статье представлены 13 вкусных рецептов маринованной капусты заготовки на зиму. Вы сможете найти такие варианты, как классическая маринованная капуста, маринованная капуста с морковью, маринованная капуста с перцем и еще много других вариаций.

Какую капусту лучше использовать для маринования?

Для маринования капусты лучше всего использовать белокочанную капусту. Она имеет нежную структуру и отлично впитывает в себя маринад, придавая блюду особый вкус.

Какой срок хранения маринованной капусты на зиму?

Хранение маринованной капусты на зиму зависит от способа заготовки и условий хранения. В общем случае, маринованную капусту можно хранить до 6-8 месяцев при температуре 0-4 градуса Цельсия. Если же вы предпочитаете хранить капусту при комнатной температуре, то срок хранения будет сокращен до 2-3 месяцев.

Как правильно мариновать капусту?

Для маринования капусты сначала нужно приготовить маринад из соли, сахара, уксуса и специй. Затем нарезанную капусту заливают горячим маринадом и оставляют на несколько часов или ночь, чтобы капуста насытилась вкусом маринада. После этого капусту укладывают в стерилизованные банки и закрывают крышками. Готовую заготовку можно хранить в холодильнике или при комнатной температуре.

Какие специи можно добавлять в маринад для капусты?

В маринад для капусты можно добавлять различные специи, чтобы придать блюду особый аромат. Некоторые из популярных специй для маринованной капусты включают гвоздику, лавровый лист, черный перец, корицу. Вы также можете экспериментировать с разными сочетаниями специй, чтобы создать уникальный вкус.

Какое оборудование нужно для маринования капусты на зиму?

Для маринования капусты на зиму нужно иметь большую емкость для соления (бочку или ведро), нож, резиновые или пластиковые перчатки, пресс для запрессовки капусты, чистые полотенца или льняные тряпки.

Как долго можно хранить маринованную капусту?

Маринованную капусту можно хранить в прохладном месте до 1 года. Главное, чтобы контейнер, в котором хранится капуста, был плотно закрыт и не пропускал свет. Перед употреблением следует проверить, что капуста не пахнет, не имеет плесени и не потемнела.

Видео:

Тонкости квашения белокочанной капусты (часть 1)

Тонкости квашения белокочанной капусты (часть 1) by Сад Шубиной [Шубина Людмила Николаевна] 1,199,245 views 3 years ago 15 minutes

Оцените статью
Дом в саду
Добавить комментарий