11 классических новогодних блюд из СССР: традиции на праздничном столе

Каждый год, в преддверии Нового года, многие семьи по всему СНГ придерживаются долгой и славной традиции — готовят настоящие классические блюда советской эпохи. Эти блюда не только вкусные и праздничные, но и являются символами доброго настроения и щедрого стола, которые на протяжении многих лет радуют сердца и желудки гостей и хозяев.

В добавление к основным новогодним блюдам, вроде оливье и шубы, на волнах этих замечательных традиций продолжают пребывать и другие блюда, к которым люди испытывают особую привязанность. Все эти классические блюда действительно являются настоящими кулинарными шедеврами, которые продолжают радовать нас и дарить детство вкусом и ароматом.

Среди этих диамантов советской кухни на новогоднем столе обязательно должны присутствовать селедка под шубой, шашлык из говядины, свиная рулька в кляре, вареная колбаса, сметанный салат и многое другое. Виртуозное сочетание разных вкусов и текстур дает возможность погрузиться в атмосферу жаркой кухни советских времен, где каждое блюдо любят и ценят за его особый вкус и значение.

Оливье, шуба, мимоза: салаты с овощами и майонезом

Одной из главных традиций новогоднего стола в СССР было наличие салатов, приготовленных на основе овощей и майонеза. В числе самых популярных салатов можно выделить Оливье, Шубу и Мимозу.

Оливье — это знаменитый русский салат, который был придуман французским шеф-поваром Люсьеном Оливье. В его состав входят вареная картошка, морковь, огурцы, горошек, яйца и кусочки колбасы или ветчины. Все ингредиенты нарезаются мелкими кубиками и смешиваются с майонезом. Оливье — это символ праздника и неотъемлемая часть новогоднего стола.

Шуба — это еще один популярный русский салат, который представляет собой слоеную конструкцию из овощей и майонеза. Основу составляют вареная свекла, морковь и картошка, которые нарезаются соломкой. Каждый слой салата смазывается майонезом, а сверху можно посыпать натертым яйцом. Шуба нарядно выглядит на столе и является незаменимым новогодним блюдом.

Мимоза — это салат с нежным майонезным соусом, который получил свое название благодаря своей внешности, напоминающей цветы мимозы. В состав салата входят яйца, консервированная рыба (например, скумбрия или сардельки), лук и морковь. Все ингредиенты нарезаются очень мелко и смешиваются с майонезом. Мимоза — это легкий и вкусный салат, который непременно украсит новогодний стол и порадует гостей.

Салаты с овощами и майонезом являются непременной частью новогодней традиции в СССР. Они не только вкусные, но и символизируют радость, общение и счастье. Подобные блюда до сих пор остаются популярными и каждый год украшают новогодний стол. Традиции меняются, но эти классические салаты остаются одними из любимых и смакованных блюд.

а) Салат «Оливье»

Салат «Оливье» готовится из отварного картофеля, моркови, огурцов соленых и свежих, консервированного горошка, вареного яйца, маринованных огурчиков, зеленого горошка, лука, майонеза и соли. Этот салат имеет незабываемый вкус и аппетитный внешний вид благодаря свежим овощам и сочным ингредиентам.

Важным шагом в приготовлении «Оливье» является правильная порезка ингредиентов, они должны быть одной формы и размера, чтобы каждый кусочек салата имел одинаковую величину и был равномерно пропитан соусом.

Салат «Оливье» является традиционным блюдом новогоднего стола и символизирует сплоченность и праздничное настроение. Он отлично сочетается с другими салатами, мясными и рыбными блюдами, а также подходит для декорации стола, так как имеет яркий и аппетитный вид.

Однако, важно не забывать, что рецепты салата «Оливье» могут отличаться в разных регионах СССР, в зависимости от предпочтений и доступных ингредиентов.

б) Салат «Шуба»

Основными компонентами салата «Шуба» являются макароны, грудинка, картошка, морковь и свекла. Все ингредиенты нарезались очень мелко, чтобы салат получился воздушным и легким. Грудинка и овощи заворачивались в слое майонеза, который придавал салату нежную текстуру и уникальный вкус. Верхний слой салата украшался украшался яйцом и зеленью, что придавало ему праздничный вид.

Салат «Шуба» был очень популярен в советское время и символизировал праздничное настроение и обильное угощение на новогоднем столе. Это блюдо до сих пор пользовалось популярностью и неизменно является вкусным и любимым украшением праздничного стола.

в) Салат «Мимоза»

Салат «Мимоза» готовится следующим образом:

1. Варим картофель и морковь до готовности, затем остужаем и чистим.

2. Отварные яйца очищаем.

3. Филе рыбы варим до мягкости и нарезаем на маленькие кусочки.

4. Лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

5. На дно формы выкладываем слой картофеля, сверху добавляем рыбу, после этого морковь, лук и яйца.

6. После этого добавляем майонез и украшаем салат зеленью.

7. Солим и перчим по вкусу.

Салат «Мимоза» готов и готов украсить новогодний стол в классическом и вкусном исполнении.

Селедка под шубой и минтай «горящий»

Селедка под шубой, или «Холодец», — это маринованная селедка, картофель, морковь, свекла и яйца, слоеные между слоями майонеза. Это блюдо получило название «шуба» из-за пушистой текстуры, напоминающей наружность пальто. Селедка под шубой является неотъемлемой частью новогоднего стола в СССР и по сей день.

Минтай «горящий» — это жареная морская рыба, готовимая с использованием огня. Рыба заливается спиртом и зажигается, создавая удивительное зрелище огня, от которого появляется название «горящий». После этого рыба обжаривается до хрустящей корочки. Минтай «горящий» имеет яркий, насыщенный вкус и внесет неповторимый акцент на новогоднем столе.

Селедка под шубой и минтай «горящий» — это два вкусных и оригинальных блюда, которые могут украсить новогодний стол в любом году. Попробуйте их сами и погрузитесь в атмосферу новогодних традиций СССР!

а) Селедка под шубой

В процессе приготовления Селедки под шубой сельдь режется на кусочки, а свекла и морковь варятся, а потом натираются на крупной терке. Следующим этапом готовления является варка картофеля и его очищение и нарезка. Все это соединяется слоями при помощи майонеза. Не забывай, что на финальном этапе размещая слои, важно следить, чтобы селедка была на самом верху, а лук и сметана присутствовали только на первом слое.

Селедка под шубой обычно готовят заранее и оставляют на несколько часов чтобы она настоялась и все ингредиенты пропитались соусом. Именно благодаря этому салат приобретает свою аутентичность и богатый вкус. Чем дольше он простоит — тем вкуснее будет на столе!

б) Минтай «горящий»

Основой минтая «горящего» является свежий минтай, запеченный с подливкой из майонеза, лука и растительного масла. Секретом этого блюда является специальный способ приготовления рыбы, благодаря которому она приобретает невероятный вид «горящего» пламени.

Для приготовления минтая «горящего» необходимо:

Приготовление:

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Удалите внутренности из минтая, оставив только рыбное мясо.
3. Нарежьте лук кольцами.
4. Смешайте майонез, растительное масло, соль и приправы в миске, получив тему подливку.
5. Выложите минтай на противень и поливаете подливкой сверху.
6. Поставьте противень в разогретую духовку на 30-40 минут.
7. Подайте минтай «горящий» горячим на стол.

Горящий минтай идеально дополнит ваш новогодний стол и порадует ваших гостей своим восхитительным вкусом и ярким внешним видом.