Реган, душистые васильки, райхон – все это базилик, пряный тропический гость на нашем столе. Принадлежит он огромному семейству яснотковых. Членами его являются: мята, розмарин, чабер, шалфей, майоран, душица, мелисса, тимьян. Все это пряности, которые делают нашу еду вкуснее. В пищу листья и стебли душистых васильков используют свежими и сухими. Семена базилика можно проращивать с равным успехом на участке и в домашних условиях. Зелень, высаженная в цветочный горшок, украсит подоконник любого дома. Это растение имеет не только привычную зеленую окраску листвы и стеблей, но и фиолетово-коричневую (Бакинский сорт), синевато-фиолетовую (Ереванский). Встречается нежный фиолетовый сорт, называемый опаловым.
Семена базилика, выращенные с любовью, подарят море вкуса и принесут много пользы здоровью. Сухой, мелко истолченный базилик в смеси с розмарином прекрасно заменяет перец. Он содержит полезные вещества, масла, витамины (каротин, С, РР, В2, рутин). Райхон делает наши блюда не только вкуснее, но и полезнее. Добавленный, как приправа, нормализует работу органов мочевыделения, являясь природным антибиотиком, препятствует развитию бак инфекций органов дыхания, положительно влияет на нервную систему человека. В кулинарии это растение используется для приготовления солений и маринадов, салатов (наравне с укропом и петрушкой), первых блюд. Хороша эта пряность в сочетании с мускатным орехом для приготовления мясных блюд от нежнейшей телятины до сочной баранины, а вместе с кориандром и лимоном – это отличная приправа для рыбы.
