Семена гороха – круглые, мозговые и переходные по форме горошины, расположенные в ряд в бобе (стручке). Плод этого растения может быть разным по форме и окраске с длиной от 10 см до 18 см. Круглые горошины обычно дает зерновой (посевной) сорт, морщинистые или мозговые семена угловато-квадратной формы дают самые высококачественные и вкусные типы растений. Сорт выделяют овощной, зерновой и полевой. У посевных сортов в пищу употребляют зрелые горошины, а у овощных – незрелые (зеленый горошек и сахарные стручки), в то время как другие овощи обычно идут в пищу в зрелом виде.

Влияние света на прорастание семян гороха изучалось не сильно, так как в природе они проклевываются в почве. Основными факторами, активно влияющими на проклевку, являются запас питательных веществ в семени и микроклиматические условия (влажность и температура). Подготовка к посеву заключается в прогревании зерен или в их заблаговременном проращивании. Прогреть можно на масляном обогревателе при 40°С в течение 3 часов, либо в воде, подогретой до 50°С в течение 5 минут.

Проращивают горошинки, фасоль и другие бобовые одинаково, разложив их в плоской таре на влажную марлю или натуральную ткань и покрыв натуральной мокрой тканью. Через день-два начинается прорастание (появляются небольшие корешки и росточек). Рисунок проросшей семечки гороха похож на зародыш, поэтому его так и называют. В принципе, проросшие горошинки можно высаживать, но если подождать, то можно будет зародыш и измерить. Через 4-6 дней длина ростка составит около 3-3,5 см. Как только росточек пробивается на свет, он едва достигает полмиллиметра в толщину. Скорость роста и размер ростка зависят от внешних факторов.